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마이런 웬츠, 데이브 웬츠 지음

푸른솔 / 2019년 1월 / 443쪽 / 22,000원



집으로의 초대



글: 웬디 스패로우 - 솔트레이크시티가 고향인 데이브 웬츠는 아버지인 마이런 웬츠 박사를 돕는 활동을 포함해 자신의 40년 생애에서 많은 업적을 쌓았다. 마이런 웬츠 박사는 국제적인 영양 및 건강기능식품 제조사인 유사나헬스사이언스(USANA Health Sciences)를 창립하였는데, 이 회사는 현재 아들인 데이브가 이끌고 있다. 나는 이번 프로젝트에 날 끌어들인 데이브의 구상이 마음에 들었다. 나는 인상적인 어떤 유리 건물에 도착하였다. 데이브는 반갑게 나를 맞이하였고, 우리는 바로 본론으로 들어갔다.

[데이브] 이번 책은 써야 할 이유가 있기 때문에 웬디와 함께 일하고 싶어요. 내가 가지고 있는 정보를 구성하고 그 정보가 필요로 하는 사람들에게 잘 읽히도록 표현하는 작업을 도와주시면 좋겠네요. [웬디] 이런 프로젝트를 시작하게 된 동기는 무엇인가요? [데이브] 우리가 섭취하거나 주변에 있는 일상적인 것들, 즉 우리의 건강에 직접적인 영향을 미치는 것들에 감춰진 위험 때문이지요. 안타깝게도 정부 기관은 그러한 위험을 규제할 시간 또는 방법이 없고, 전문 의료인은 그런 위험이 신체 증상으로 드러날 때까지 신경 쓰지 못하며, 일반인은 그런 위험이 문제가 된다는 점을 제대로 알고 있지 못해요. 우리는 일반인이 이러한 것들에 대해 이야기하게끔 해야 합니다. 그래야 사람들이 이런 위험을 피하거나 최소한 그 영향을 인식할 수 있지요. [웬디] 구체적으로 무엇을 다루기를 원하나요?

[데이브] 당장 머리에 떠오르는 대로 각 항목을 나열해 볼게요. ‘신차 냄새는 너무도 위험해 에어백이 터져야 할 정도다 / 이를 때우는 은 충전물은 언젠가 자신의 모습을 인식하지 못하게 할 수도 있다 / 전자레인지는 텔레비전이 아니므로 팝콘이 튀겨지는 것을 절대로 보아서는 안 된다 / 마시지 않고 싶은 것은 피부에도 바르지 말아야 한다 / 향기 나는 세탁물은 니코틴 패치처럼 작용한다 / 우리는 파리나 모기 한 마리를 죽이려고 집 안을 유독하게 만든다 / 플라스틱은 가족의 미래를 앗아갈 수도 있다 / 백신 접종의 장기적인 결과는 정말로 모른다 / 실내 공기 오염은 내일의 석면이다 / 영리를 위해 이루어지는 기술 진보는 항상 안전을 목적으로 하는 연구를 앞서간다 / 불소(플루오린)는 유독하다 / 누구의 조언을 받아들일지 신중해야 한다 / 자신을 가장 잘 옹호해줄 사람은 자신밖에 없다 / 자제가 아닌 절제가 과잉에 대한 해결책이다’ 이런 내용들은 시작에 불과하다고 생각해요.

[웬디] 이번 책을 구상하게 된 동기는 무엇인가요? [데이브] 그건 아버지의 과학 연구에서 비롯되었어요. 아버지는 세포 영양에 관한 한 권위자 중 한 분이죠. 늘 건강 분야의 혁신을 끊임없이 추구하고 계시죠. 아버지는 부족한 영양과 건강하지 못한 생활습관, 독성 물질이 만연한 환경 문제로 우리 아이들이 자기 부모만큼 오래 살지 못하는 제1세대의 아이들이 될 수도 있다고 생각해요. 그 증거를 찾기는 어렵지 않습니다. 저는 아이를 갖고 싶지 않았는데, 우리가 야기한 독성 환경에서 아기가 고통을 받게 하고 싶지 않았기 때문입니다. 그러나 세월이 흐르면서 그러한 입장에 변화가 생겨 지금은 아들이 하나 있습니다. 현재의 환경을 바꾸기 위해 세상에 큰 변화를 주는 일이 가능할까요? 저는 우리 아이의 미래를 위해 그러한 변화를 이룰 수 있길 희망합니다.

[웬디] ‘가족 보호’라는 중대한 사명을 가지고 있다면, 그걸 실행 가능한 단계들로 나눌 수 있나요? [데이브] 우선 저는 사람들이 다음 4가지 기본적인 조치를 취하도록 권장합니다. 첫째, 편의성 비용을 계산한다. 둘째, 사전 예방 원칙에 따라 산다. 셋째, 당신의 감각을 따른다. 넷째, 다른 사람들이 당신의 가족을 보호해주길 기다려서는 안 된다. 스스로 보호하고 당신 자신의 집에서 시작한다.

침실



침실에서는 TV 시청에서 러닝머신 운동까지 많은 활동들이 이루어진다. 우리는 거기서 적어도 삶의 1/3을 보내며, 우리의 활력은 침실에서부터 시작된다. 그러나 침실에는 우리가 눈치 채지 못하는 사이에 우리의 수명을 단축하는 위험이 도사린다. 당신의 침실에 간단한 변화를 주면 수면의 질과 활력이 향상될 수 있다. 마이런 웬츠 박사는 새로 수리한 아들의 침실 가운데로 걸어 들어가 360도를 돌아서고는 킁킁거리며 이불의 냄새를 맡은 다음, 시트를 걷어 매트리스의 라벨을 살펴봤다.

[웬디] 웬츠 박사님이 뭐 하고 계신 건가요? [데이브] 아버지는 어떤 화학물질의 냄새를 맡을 수 있는지 확인하고 계세요. 실내 공기 오염은 오늘날 손꼽히는 건강 위험 요인 중 하나죠. 그 이유는 현재 너무나 많은 합성 물질들이 집의 건축에 사용되고, 우리가 사용하는 제품들에 너무나 많은 독성 물질들이 있기 때문이에요. 환기가 부족한 것이 더해져, 집 안의 실내 공기는 대개 실외 공기보다 훨씬 더 오염되어 있어요.

[웬츠 박사] 침대 옆 탁자에 있는 저 모든 기구들은 무엇이니? [데이브] 아, 그것들 중 일부는 베이비 모니터처럼 일시적인 것이죠. 나머지는 치워야겠어요. [웬츠 박사] 이 새 커튼은 효과가 있니? [데이브] 예, 하지만 요즘은 잘 모르겠어요. 르네와 저는 잠들 때 너무 지쳐 있거든요. [웬츠 박사] 집 안에 아기가 있으니 그렇기도 하겠지만, 양질의 수면을 취하는 것은 침대에서 곯아떨어지는 것 이상이야. 밤에 세포 기능과 치유를 적절히 조절하는 호르몬 균형은 멜라토닌에 의해 작동하지. 멜라토닌은 어두워지면 생성되며, 그 생성은 불빛이 한 번만 비춰도 차단될 수 있어. 앤드류는 매일 밤 몇 번이나 깨지? [데이브] 지금은 나아지고 있지만, 한동안은 매일 밤 네다섯 번 깼어요. 앤드류도 나름의 스케줄이 있는가 봐요.

[웬츠 박사] 우리는 늘 매일 밤 여덟 시간은 자야 세포가 다시 구축된다는 말을 들어왔지만, 너무 적게 또는 너무 많이 자도 수명이 단축될 수 있다는 사실을 알아야 해. 각 개인의 몸은 서로 다르므로 성인들은 각자 자신의 최적 수면 양을 알아야 하는 것이지. 몸에는 체내 ‘시계’가 있는데, 이는 뇌에 위치한 작은 무리의 세포들로 시교차상핵이라고 알려져 있어. 이 시계는 눈이 수용하는 빛의 양에 의해 설정되며, 몸의 천연 수면-각성 리듬을 확립하지. 태양이 수평선 아래로 내려가기 시작하면 몸은 자연적으로 하루를 마감하기 위해 활동을 서서히 줄이기 시작해.

[웬디] 심장은 좀 더 느리게 뛰고, 혈압은 내려가고, 근육은 이완되고… [웬츠 박사] 맞아요. 우리의 체내 시계가 수행하는 기능 중 하나는 체내의 기관계들이 우리의 휴식을 방해하지 못하도록 하는 것이죠. 예를 들어 신장 기능은 밤에 떨어져 대소변을 보기 위해 밤중에 여러 번 일어날 필요가 없죠. 체온도 보통 떨어져요. 그러나 또한 운동과 식사 같이 그리 유익하지 않은 야간 활동을 끊임없이 피해야만 건강한 수면을 취하게 되죠. [데이브] 앤드류에게도 들려줄 수 있으면 좋겠네요. [웬츠 박사] 그러면 좋을 텐데. 너와 르네에게는 수면의 질이 수면의 양만큼이나 중요해. 사람들이 정말로 편안한 수면을 취하는 것에 노력을 집중해야 한다고 생각해.

옷이 문제다: 당신의 침실을 둘러보면 도처에서 섬유를 보게 될 것이다. 매트리스에서 침구 그리고 옷이 가득한 벽장까지 침실은 다양한 천연 및 합성 섬유들이 들어차 있고, 많은 섬유들이 오랜 시간 밀착해서 우리의 몸과 접촉하게 된다. 새 이불, 애용하는 셔츠, 비싼 란제리는 우리의 몸을 미지의 독성 물질과 숨은 위험에 노출시킬 수 있다. 이제 침실의 섬유들을 유심히 훑어볼 시점이다.

<천연 섬유 대 합성 섬유> 수천 년 동안 네 가지 주요 섬유는 리넨, 울, 면과 실크였으며, 모든 제품은 천연 재료로 만들었다. 하지만 천연 섬유는 한계가 있다. 면과 리넨은 구김이 지고, 실크는 섬세한 취급을 요하며, 울은 줄어들고 가려울 수 있다. 그래서 지난 세기에 기술의 발전으로 의류업계가 천연 섬유(그리고 그 한계)를 합성 섬유로 대체할 수 있었을 때 사람들은 당연히 열광했다. 나일론과 폴리에스테르처럼 이러한 새 인조 물질들은 구김 및 얼룩 방지, 항균성과 난연성을 제공했다. 그러나 오늘날 우리는 합성 섬유가 초래하는 건강 위험이 흔히 그 유익을 능가한다는 점을 깨닫고 있다.

오늘날 거의 모든 합성 섬유 제조 공정이 우리의 건강에 해롭다. 예를 들어 암을 유발하는 폴리염화비닐(PVC)은 모든 플라스틱들 중에서 가장 부적당한 것으로 널리 받아들여지고 있음에도, 여전히 의류에 사용하기 위해 독성 가소제(대개 프탈레이트로, 이는 우리의 호르몬에도 심각한 손상을 초래할 수 있음)의 첨가를 통해 더 부드럽고 보다 유연한 형태로 만들어지고 있는 것을 보게 된다. 또 폴리에스테르는 안티몬이란 금속의 사용과 관련된 과정을 통해 석유 제품으로부터 제조되는데, 안티몬에 오래 노출되면 심장, 소화계, 눈, 피부와 폐에 악영향을 줄 수 있다. 또 퍼플루오로 케미컬(PFC)은 눌러 붙지 않는 첨가물인 태플론 등이 있는데, 내구성, 얼룩 방지와 구김 방지를 위해 섬유에 첨가된다. PFC는 분해가 안 되기 때문에 체내에 잔류한다. 이 물질은 세포에 축적되고 간암과 방광암은 물론 생식 및 발달 독성과 연관되어 왔다. ‘다림질 불필요’라고 표기된 옷은 보통 PFC를 함유하고 있다.

심플 솔루션 요약: ① 구김 방지용 물질의 사용을 줄인다. 5분간 다림질하면 평생의 PFC 노출을 면한다. ② 유기농 면직물로 만든 잠옷과 침구를 구매함으로써 하루에 최소한 8시간 동안 당신의 몸이 안전한 천연 물질을 사용하도록 한다.

무서운 것이 침대 주위에 감추어져 있을지도 모른다. 우리가 충분한 수면을 취하는 데 성공하고 있을지라도, 여전히 우리의 몸을 보이지 않는 위험들에 노출시키고 있을 수도 있는데, 이들 위험은 시간이 흐르면서 누적되어 희생을 초래한다. 많은 사람들이 가스가 가득한 공기, 방향 화학물질을 내뿜는 침대 시트, 침실의 구석구석에서 전자파를 생성하는 전자 장치 등의 적들과 동침을 하고 있다. 따라서 잡동사니를 말끔히 치우는 것이 좋다. 그리고 주의를 산만하게 하는 것들이 가능한 한 적은 상태에서 수면을 취하기 위해 당신이 할 수 있는 일들을 진지하게 생각해보아야 한다.

욕실



개인용품: 욕실에 도사리고 있을지도 모를 위험을 생각할 때 먼저 생각나는 것들은 타일 세척제, 변기 세척제, 표백제와 기타 세척제이다. 이들은 공기 중에 유독한 냄새를 남겨 일을 마치고 빠져나갈 때까지 우리를 숨 막히게 한다. 그러나 세척제들은 우리가 다루어야 하는 무수한 화학물질들의 목록에서 작은 일부에 불과하다. 훨씬 더 많은 것들(로션, 발한 억제제, 클렌저, 화장품과 헤어스프레이처럼 개인 미용 및 위생 용품에서 발견되는 것들)이 세척제 못지않은 해를 입힐 수 있다. 사실 우리는 이러한 위험 물질이 하루 종일 피부에 머물게 한다.

백옥같이 흰 치아: 슈퍼마켓 또는 약국에서 치아 관리 제품이 진열되어 있는 섹션을 따라 거닐다 보면 무수한 선택에 압도당하는 느낌이 들 수 있다. 극도의 미백, 민감성 진정, 입 냄새 개선, 충치 퇴치, 치석 방지 등등. 치아와 잇몸을 관리하는 것은 신체 건강에서 무척 중요한 부분이지만, 많은 사람들이 매력적이고 ‘건강해 보이는’ 미소를 짓기 위해 저도 모르게 독성 물질을 직접 입속에 넣는다.

<독성 치약> “6세 미만 아이들의 손이 닿지 않는 곳에 둔다. 양치질에 사용되는 분량 이상을 우연히 삼켰을 경우에는 곧바로 의료지원을 받거나 독성물질통제센터에 연락한다.” 당신은 이러한 말을 10년 이상 하루에 한두 번 손에 쥐어왔다. 그건 미국에서 제조되는 불소 첨가 치약의 모든 용기에 등장하는 필수 경고문이기 때문이다. 불소는 산업폐기물로, 치약 같은 국소적인 제품들과 아울러 상수도의 대량 처리를 위해 오랫동안 놀라울 정도로 재포장되어 효과적으로 시판되어 왔다.

우리의 치아를 정말로 깨끗이 하는 것은 칫솔의 물리적 동작이지 치약이 아니다. 그리고 훌륭한 불소 비함유 치약들이 나와 있다(건강용품점, 대형 식료품 체인과 온라인에서 구입 가능). 우리가 아름다운 미소를 유지하기 위해 필요로 하는 것은 하루 두 번의 양치질, 설태 제거 및 치실 사용과 아울러 정기적인 치과 검진뿐이다. 그래도 불소 치약을 포기하기가 어렵다면 가능한 한 가장 적은 양을 칫솔에 바르고, 영유아를 면밀히 감시하여 삼키지 않도록 해야 한다.

심플 솔루션 요약: 욕실 독성 물질의 누적 효과에 대해서 인식을 강화해야 한다. 그리고 가능한 한 독성 제품들에 대한 당신의 노출을 줄여야 한다. 라벨을 읽어보고 그것이 의미하는 바를 배워야 한다. 그리고 시간이 흐르면서 작고 점증적인 변화들을 이루어가면 한 평생에 큰 변화를 이룰 수 있다.

주방



주방은 우리가 함께 식사하고 하루의 얘기들을 나누는 곳이다. 흔히 집 안에서 가장 어수선한 곳임에도 축하 모임과 문화 전통의 중심이며, 우리의 신체와 정신, 인간관계를 위해 개선과 회복이 이루어지는 장소이다. 건강한 식사는 그저 우리의 입으로 들어가는 것 이상을 내포한다. 식사, 음식 조리 및 저장과 음료에 대해 간단한 진실을 알면, 당신은 가족의 건강에 장기적으로 큰 영향을 미칠 수도 있다. 우리는 욕실을 떠나 데이브의 주방으로 향했다. 밝은 조명 속에 하얀 석재로 된 조리대가 은은히 빛나는 주방은 조리 공간이 넉넉하고 기구들이 많았다. 그럼에도 우리는 구경한 다른 방들의 경우와 마찬가지로, 가벼운 단풍나무 찬장 문들 뒤에 놀라운 위험이 도사리고 있으리라 추정할 수 있었다.

[데이브] 이곳은 아내 영역이죠. 개조를 하면서 저는 시청각 설비를 들어냈어요. [웬츠 박사] 이 주방은 인상적이네요. 그렇기는 해도 우리가 이 주방이 초래할 수 있는 위험을 과소평가해서는 안 됩니다. (주방용품이 보관되어 있는 찬장을 들여다본다.) 데이브, 이 주방에는 얼마나 많은 기구들이 있지? [데이브] 아주 많기는 하지만, 일부는 결혼 선물들이므로 제 탓을 하셔서는 안 됩니다. 튀김 냄비는 없고 찜통이 있어요. [웬츠 박사] 찜통을 제외하곤 모두 삶아서 사용해야 하며, 식품에서 영양분을 분쇄해서는 안 된다. (큰 서랍을 연다.) 유리 제품 보관 서랍이라, 좋아. 앤드류의 서랍은 어디 있지? [데이브] 아버지 왼쪽으로요. 유리 젖병 및 그릇도 있어요. 아들 물건이 떨어져도 깨지지 않을 정도로 강하든지, 아니면 아기가 물건을 집어던지기 시작할 때 아주 빠른 반사 신경을 보여야겠지요. (웬츠 박사가 쓰레기통을 들여다보고 쓰레기 하나를 끄집어낸다.) [웬츠 박사] 인 앤 아웃(In-N-Out) 봉지라? 거기는 패스트푸드 버거를 파는 곳이잖니?

[데이브] 그건 제가 때때로 즐기는 것입니다. 하면 안 된다고 알고 있는 일이기는 하지만 즐거움을 준다면 간혹 해도 된다고 생각해요. 그렇지 않으면 건강하게 살아가는 것은 너무도 엄청난 부담이 될 거에요. [웬츠 박사] 적어도 너의 식료품 저장실은 2년 치 물량의 식품으로 들어차 있지는 않구나. [데이브] 그 정도의 물량을 저장한다는 것은 우리가 가공된 방부 처리 식품을 많이 먹고 있다는 것을 의미합니다. 아버지는 상하기 쉬운 식품을 선호하는데, 그러한 식품이 가공되지 않고 건강에 좋을 가능성이 보다 높기 때문이죠.

[웬츠 박사] (싱크대 아래를 본다.) 데이브는 싱크대에 역삼투 수도꼭지를 장착하고 있는데, 이는 어느 집에서든 가장 중요한 특징일 수도 있습니다. 나는 늘 아들에게 종일 정수한 물을 많이 마시라고 말해왔어요. 식사와 함께 마시지 않는 것은 예외로 하고요. [웬디] 왜 우리가 식사 때 그렇게 하면 안 될까요? [웬츠 박사] 문제는 음료가 위의 산성 환경을 중화하거나 희석한다는 것인데, 산성 환경은 음식 소화와 영양분 흡수에 중요하죠. [웬디] 그건 사람들이 문제라고 여기지 않았을 법한 주제네요. [데이브] 저는 그게 일시적으로 유행하는 보통의 다이어트보다 덜 벅차리라고 확신해요. 우리는 우리가 매일 먹는 음식과 관련해 일부 덜 알려진 문제들에 초점을 맞출 거예요. 그리고 모든 사람이 가장 유익하고 손쉬운 변화를 이룰 수 있는 방법을 보여줄 겁니다.