향기나는 창업 꽃집! 꽃집!

고객의 관리·꽃 책받침 : 상품 사진을 인쇄한 후 코팅 처리를 하여 책받침처럼 만든 것이다. 이것은 일반적으로 사용하기에 편리하므로 필수적으로 갖춰놓는 게 좋다. 꽃 책받침 내용은 판매하고자 하는 상품 사진과 꽃집의 상호, 연락처 외에 계좌번호 등을 꼭 써 놓아 통신주문시 효율적으로 활용하도록 한다.

·스티커 : 스티커는 적은 비용으로도 폭 넓게 활용할 수 있는 판촉물이다. DM 발송을 할 대봉투에 붙이기 좋고, 꽃 포장을 할 때도 포장지에 붙이거나 카탈로그, 판촉물에 부착해 활용 가치를 높일 수도 있다



·달력 : 달력 내용은 꽃 상품 등 꽃과 관련된 것이 좋은데, 이것 역시 직접 제작하기보다 꽃집용 달력으로 제작되는 것 중에서 선택해 상호와 전화번호 등을 인쇄해서 사용하는 것이 저렴하다. 달력의 배포는 꽃을 가장 많이 쓰고 자주 구입하는 고객에게 사은품으로 증정하면 좋다. 또 구매 가능성이 큰 회사나 단체의 사무실, 이용객이 많은 점포에 배포하는 것도 효율적이다.



·카탈로그 : 크기와 종류가 다양한데, 큰 것은 단체나 회사 고객에게 상품 구매 안내용으로 주기에 좋고, 작은 것은 꽃집 입구에 두어 방문 구매 고객들이 가져갈 수 있도록 하는 데 좋다. 이때 카탈로그의 상품 사진은 꽃집에서 판매하는 상품과 크게 차이가 나지 않아야 한다.



·택(Tag) : 택(Tag)은 패션 제품을 포함한 여러 제품에서 사용되는 것으로 품질보증택을 부착함으로써 해당 브랜드의 이미지를 높여 주는 경우가 많다. 꽃집에서도 택을 만들어 꽃바구니, 꽃다발 등의 상품에 부착하면 상품에 대한 품질 보증은 물론 홍보 효과를 낼 수 있다.



· 메시지 카드: 꽃바구니나 꽃다발 등의 상품에서 리본 대신 사용되는 것으로 꽃집에서 반드시 갖추어 두어야 할 자재이기 때문에 꽃집 자체적으로 로고나 상호, 전화번호 등을 인쇄하여 개성 있게 제작하면 홍보에 도움이 되고 신뢰감도 더 높일 수 있다.·운영 자금의 부족 : 개업 후 2∼3개월이 지나면 자금난에 부딪히기 쉽다. 판매가 순조롭게 증가하더라도 꽃집의 특성상 외상 거래에 의한 미수금이 많아지는 데 비해 상품 구매 비용은 계속 들어가므로 자금난에 부딪히기 쉽다. 그러므로 개업 전에 자금운용 계획을 세울 때는 개업 이후 1∼3개월까지의 상황을 생각해서 넉넉하게 준비하는 게 좋다. 또 개업 후 상품을 판매할 때는 가능한 현금 판매율을 높이고, 외상거래도 수금까지의 기간을 최소화하여 자금의 회전이 원활하도록 해야 한다.



·매출액의 증감 : 꽃집에서 매출의 변화가 심한 것은 꽃이 잘 팔리는 시기와 잘 팔리지 않는 시기가 존재한다는 점이 하나의 원인이다. 그러므로 개업 시기 혹은 매출이 증감되는 시기가 꽃이 잘 팔리는 시기와 어떤 연관이 있는지 살펴본다. 그리고 나서 관련이 없다면 상품, 가격, 접객 부분에 대한 검토가 필요하다.



·상품의 구매와 구성 : 꽃집에서 상품의 구매는 생각보다 많은 경험을 필요로 한다. 우선은 좋고 나쁜 것을 구별하는 지식이 그렇지만 적정량을 구입하는 문제, 구입한 상품이 잘 팔릴 것인가 여부를 판단하는 것도 쉽지가 않다. 품질이 좋은 상품을 구별하는 일과 잘 팔릴 수 있는 상품을 구입하는 일은 무엇보다 중요하다. 경영주는 무엇보다 상품을 보는 눈을 먼저 길러야 하는데, 좋은 방법은 꽃 도매를 하는 분들과 상담을 하여 지도를 받거나 고객들이 어떠한 특성을 가진 상품을 선호하는지 조사 분석하는 것이다. 절화의 경우 꽃의 구매량과 판매량 간에 차이가 있어 재고가 발생하거나 부족해서 못 파는 경우도 발생한다. '구매량=판매량'이 되게 해야 하는데, 둘 사이의 균형은 매일의 판매량을 요일, 날씨, 기념일 등 다양한 요인과 결부시켜 분석함으로써 어느 정도 맞출 수가 있다.



·수발주 : 꽃집을 창업하기 전에 연수를 받아도 실수하기 쉬운 부분이 수발주 업무이다. 주문을 받는 경우는 매장에서 직접 주문을 받는 경우, 전화로 받는 경우, 팩스로 받는 경우, 인터넷으로 받는 경우 그리고 정기적인 의뢰를 받는 경우 등이 있다. 어느 경우라도 상품의 차이, 가격, 배달지, 배달일과 시간, 대금결제 방법, 받는 사람과 주문한 사람의 연락처, 메시지 내용과 글씨 등을 명확히 기재하고, 발주 때도 이를 명확히 전달해야 한다.꽃집의 매출은 수시로 분석하고 관리를 해야 한다. 일 단위 매출, 주 단위 매출, 월 단위, 년 단위는 물론 기념일에 따른 매출을 분석하고 이것을 바탕으로 경영 분석을 해보아야 한다.



·기념일 대응 전략 : 최근에는 꽃 소비가 상당히 일상화되었고, 꽃집의 숫자도 무척 증가하였다. 그 때문에 기념일이 되어도 주문이 여러 꽃집으로 분산되어 과거처럼 기념일의 매출이 비수기의 매출 감소분을 대체하고 남을 만큼은 되지 않는다. 그러나 화이트데이, 어버이날, 스승의 날, 크리스마스를 비롯한 몇몇 기념일은 여전히 꽃집에서 대책을 세워야 할 만큼 매출에 중요한 영향을 미치고 있다. 고객을 집중화시키기 위해서는 기존의 꽃집이라면 우선 고정 고객의 반복 구매 비율을 향상시키고 예약 주문 비율을 높이기 위한 홍보를 해야 한다. 고정 고객 외에 신규 고객을 개척하기 위해서는 매장에 현수막을 걸고, 디스플레이를 기념일에 맞게 하는 등 기념일 분위기를 연출해야 한다. 또 기념일은 단기간에 홍보하여 단기간에 효과를 볼 수 있으므로 전단지, 인터넷 등 다양한 매체를 이용하거나 DM 발송 등으로 적극적인 홍보 활동을 펼친다. 이와 함께 각종 기념일에 따라 예상되는 주 고객층을 명확히 설정하는 것도 중요하다.



·기념일의 상품 전략 : 기념일에는 판매량이 많은 만큼 생산성 향상을 위해 가격이 높은 품목 위주로 판매하는 것이 좋다. 판매품목의 단가가 높을수록 배달비나 제작비 비율이 상대적으로 적어지기 때문이다. 그렇지만 품목별 판매단가는 일반적으로 어느 정도의 상하한선이 정해져 있다. 옵션 품목은 오프라인의 경우 제안할 수 있는 자료나 상품을 준비하여 꽃 이외의 부문에서도 매출을 증가시킬 수 있도록 하고, 온라인의 경우 전국 어디에서나 배달이 가능한 것 위주의 품목을 선택 후 온라인의 장점을 활용해 적극적으로 제안하였으면 한다.기존의 고객은 새로운 고객을 개척하는 것보다 상대적으로 비용이 적게 들고 접객도 편리하다. 그러므로 더욱 만족감을 주는 철저한 관리로 고정 고객화시켜야 한다.



·고객의 정보수집 : 고객의 정보는 이름, 근무처, 구매 상품, 상품의 용도 등 꽃의 구매와 관련된 것이 있고, 구매와 상관 없이 개인적인 기념일, 생일 등 개인 신상에 관한 것이 있다. 이 중 꽃 상품 구매와 관련된 일반적인 정보는 주문 접수시 주문접수증의 양식에 따라 가능한 한 상세하게 기재해 둔다. 이런 정보는 고객관리와 반복 구매율을 높이는 것, 상품을 제안하는 것, 홍보 등에 훌륭히 활용할 수 있다.



·고객의 분류와 대응 : 고객관리 측면에서는 구매액, 구매 빈도, 친밀도, 지역별, 구매 방식별, 구매 품목별 등 다양하게 분류하는 것이 가능하다. 유사한 고객끼리 그룹을 만들어 정리하고 이를 바탕으로 대응책을 마련한다. 저단가 빈번 구매 고객으로 분류된 고객에게는 할인 등으로 구매를 자극하고 고급 상품이나 보다 비싼 상품 및 신상품 서비스를 소개하여 평균 구매액을 높이는 게 좋다. 또 자주 구매하지는 않지만 구입할 때마다 고단가를 구매하는 고객에게는 금전적인 인센티브, 사은품, 할인쿠폰, 감사카드 등을 활용하여 자주 구매하도록 유도한다.



·감사의 표시 : 꽃집에서는 싸고 좋은 상품은 물론 접객과 구매를 비롯한 다양한 서비스를 제공하고 수시로 감사의 표시를 하는 것이 좋다. 구매에 따른 감사의 표시는 소품이나 절화 외에 연초의 난 화분, 연말의 달력, 결혼기념일 축하 전보 등 다양하게 할 수 있으므로 적극적으로 하는 게 좋다. 단, 구매량이 적고 구매 증가 가능성도 적은 거래처의 경우는 사전에 고객의 특성을 최대한 파악한 후 실행한다.1. 꽃집·플라워 샵·화원



자영업으로서의 특징· 판매형식에 따른 유형

- 직판위주의 꽃집 : 상품을 진열해 놓고 방문하여 구매하는 고객들에게 현장에서 판매하는 방식이다. 대학가 앞이나 시내 번화가에서 꽃다발이나 꽃바구니 위주로 판매하는 생화전문점, 노점에 절화나 분식물을 판매하는 형태, 분재전문점이나 야생화 전문점, 아파트 주변에서 관엽식물 소품 등을 판매하는 것이 모두 이에 해당된다. 직판 위주의 꽃집은 위치와 상품에 영향을 많이 받는다.



- 통신판매 전문점 : 카탈로그나 전단지 등에 상품을 게재한 후 전화 등의 통신주문에 의해 주문을 받은 후 상품을 제작해 배달하거나 다른 꽃집에 위탁함으로써 수수료를 수입원으로 하는 형태이다. 이들 전문점들은 단순히 배달만 해주는 형태와 꽃 전달 자체를 이벤트로 기획하여 상대방에게 전해 주는 형태가 있다.



- 복합형 꽃집 : 일반 꽃집에서 흔히 볼 수 있는 판매 방식으로 방문객을 대상으로 한 대면판매와 배달서비스 및 통신판매를 겸하는 형태이다.



- 대행 위주의 꽃집 : 꽃집이나 관련업체에서 위탁한 상품 위주로 제작하고 배달하는 형태이다. 주로 화환, 웨딩부케 등을 취급한다.



- 사이버 꽃집 : 사이버 공간에 표준화된 제품을 전시해 놓고 판매하는 형태이다. 고객의 주문을 받으면 고객과 가까이에 있는 꽃집에 상품의 제작과 배달을 위탁하고 대신 일정액의 수수료를 수입원으로 하는 체계를 많이 취하고 있지만, 최근에는 기존의 꽃집에서도 사이버 공간에 꽃집을 개설하여 영업하는 사례가 증가하고 있다.·비교적 적은 자본으로 창업할 수 있다 : 자영업을 창업할 때 비용이 많이 드는 주요 부문은 점포 임대료(전세 보증금 등), 인테리어 비용, 물건값이다. 그런데 꽃집의 경우 점포 임대료는 일반 점포와 같은 곳도 좋지만 상황에 따라서는 작은 면적의 공간, 예컨대 건물과 건물 사이를 활용할 수 있고, 건물이 없는 대지를 빌려 조립식 건물이나 비닐하우스를 지어 활용할 수 있다는 이점이 있다. 또 꽃은 그 자체만으로도 화려하고 싱그럽기 때문에 별도의 인테리어 비용을 크게 들이지 않아도 된다.

·업무적 이미지가 좋고 창의력을 발휘할 수 있다 : 꽃집은 꽃이라는 화려하고 평화로운 이미지를 갖는 상품을 취급하며, 상대하는 고객들도 그 상품이 갖는 이미지를 이해하는 사람들이다. 같은 재료로 같은 상품을 만들어도 장식장소, 용도, 고객 등에 따라 다르게 장식하고 만들 수 있기 때문에 업무에서 늘 자신의 창의력을 발휘할 수 있다.



·다양한 지식과 디자인 감각이 필요하다 : 꽃집에서는 많은 상품을 취급하고 디자인하기 때문이 식물의 종류, 재배관리, 유통, 플라워 디자인에 이르기까지 다양한 지식과 디자인 감각이 필요하다.

·근무 시간이 많다 : 꽃집의 일은 근조화환처럼 갑작스럽게 발생하는 수요가 많고 휴일에 있는 행사와도 밀접한 관련이 있으므로 아침부터 저녁 늦게까지, 또 휴일에도 근무를 해야 하는 경우가 많아 다른 업종에 비해 근무시간이 많은 편이다.



·수익률이 높지 않은 편이다 : 다른 분야와 같이 꽃집도 꽃집 유형, 경영주의 능력에 따라 수익률에 크게 차이가 있다. 대체적으로는 꽃집 수의 증가에 따른 과대 경쟁으로 마진율이 저하되고 있으며, 수익률도 노동투자 시간이나 투자 규모에 비해 낮은 편이다.· 꽃집의 소재지

- 지방의 꽃집 : 꽃집이 지방에 위치한 경우는 임차료 등이 싼 편이기 때문에 다양한 상품을 구비해도 매장 생산성이 크게 떨어지지 않는다. 꽃의 소비는 기념일용, 업무용 수요가 많고, 상품은 디자인보다 부피가 큰 것이 다소 선호된다.



- 대도시의 꽃집 : 꽃집이 대도시에 위치한 경우는 임차료 등이 비싸고 공간도 좁아 많은 상품을 구비하면 생산성이 떨어지기 쉽고 재고 발생률이 많아진다. 그러므로 수요가 많고 단가가 비싼 품목 가운데 빠른 시간 안에 팔 수 있는 상품 구성이 필요하다.



· 꽃집의 위치

- 시내 중심가 지역 : 상업공간이나 사무실이 많아 유동고객이 많고, 그에 따라 꽃 소비도 많은 지역이다. 상품 구성은 전문점의 경우 전문 품목을 갖춰놓고 복합매장의 경우도 가능한 상업 공간이나 사무실에 장식하기 좋은 것으로 회전이 잘되고 비싼 품목 위주로 구성하는 게 생산성을 높일 수 있다. 특히 포장기술은 상품의 종류 못지 않게 상품의 판매를 좌우하므로 이를 감안하여야 한다.



- 주택가 및 아파트 지역 : 절화 상품은 주로 가정용의 값이 싼 꽃이나 꽃다발 형태로 많이 소비되지만 전체적인 양은 작으므로 품목 비중을 낮추는 게 좋다. 관엽식물은 소·중품이나 덩굴류가 많이 판매되며, 화목류는 철쭉, 서향 등 계절상품이 많이 판매된다. 분화류는 제라늄, 시클라멘, 칼랑코에, 초롱꽃, 베고니아, 아프리칸바이올렛, 허브 등이 많이 소비되므로 가격이 싸고 꽃이 예쁘게 피는 것 위주로 구색을 갖추는 게 좋다. 이 외에 분무기, 용토 등 가정원예용품도 준비를 해두어야 한다.

- 대로변 및 시 외곽 지역 : 임차료가 싼 편이라 대체적으로 면적이 넓고 주차공간도 마련된 경우가 많아 차를 타고 구매하는 사람이 차분히 구매할 수 있으므로 가정용이나 업무용 상품의 종류를 다양하게 구성하는 게 좋다. 구매 고객 비율이 시내 중심지에 위치해 있는 곳보다 적으므로 외판 상품이나 배달 상품의 개발에도 힘써야 할 것이다.



- 기타 : 대학가는 꽃다발 및 소품 위주로 구성하는 게 좋고, 산부인과 근처에는 과일꽃바구니 위주로 구성하는 게 좋다. 또 슈퍼마켓 안이나 백화점 내의 꽃집은 난, 소·중품 위주의 분식물과 팬시풍의 상품, 조화, 고급스러운 소품들로, 관공서나 회사 부근은 중·대품의 분식물, 분재, 꽃다발, 꽃바구니 등으로, 영안실 앞에는 장의용 꽃 위주로 구성하는 것이 좋다.상품의 구매는 꽃집의 경쟁력과 관련이 있다. 그러므로 좋은 상품의 구별법, 가격의 변동, 유통구조, 적정량 구입에 대한 지식의 습득과 함께 좋은 거래처를 선정하여 거래하는 것도 중요하다.



활기 있는 곳을 선정한다 : 활기 있는 업체들은 주로 많은 꽃집을 거래처로 두고 있으므로 상품이 들어오고 나가는 양이 많은 업체들이다. 또 거래처가 많다는 것은 그만큼 꽃집들에게 메리트를 제공하고 있으며, 상품의 회전도 빠르다는 점을 암시하는 것이다.



자신의 꽃집 유형에 맞는 상품을 취급하고 있는 곳을 선택한다 : 도매상도 여러 가지 유형이 있다. 자신의 상품 전략, 추구하고자 하는 점포 형태, 주목표 고객층에 맞는 상품을 취급하는 곳을 선택하는 것이 좋다.



정보 제공과 인간적인 매력이 있는 곳이 좋다 : 꽃집 창업 초기에는 정보가 부족한 경우가 많다. 각 학교별 졸업식 날은 언제이며 졸업식을 대비하여 어느 정도 꽃을 갖춰 놓는 것이 좋은가, 또 언제 어디에서 플라워 디자인 교육이 있는지 등 여러 가지 정보가 부족한 편인데, 이러한 정보를 제공해 주는 능력과 인간적인 매력이 있는 곳을 선정한다.



기 타 : 도매시장을 거래하게 되면 처음에는 방문하여 구매하다가 사정이 여의치 못하면 전화 주문만 하는 경우가 많아지는데, 이때 전화로 주문해도 방문하여 구매한 것처럼 좋은 상품을 납품해 주는 곳, 급히 필요할 때 상품을 신속하게 배달해 주는 곳이 좋다.상품의 제작과 연출상품 가격 매기기접객 업무꽃집을 개업하게 되면 경영주 자신이 상품을 직접 제작하거나 디자이너를 채용하여 제작해야 하는데, 어느 경우이든 궁극적으로 꽃집은 작품이 아닌 상품을 판매하는 곳이라는 점에서 경영하는 측보다는 소비자들이 선호하는 상품 위주로 제작하고 판매해야 한다.